オキナワ　マリオット　リゾート＆スパの調理チームは、作り手とのコミュニケーションと地産地消に重点を置いています。生産者との信頼関係を含め、素材の確かさや安心感はもちろん、その時々の旬のもの、新鮮な食材の買い付けを行ったうえで、その食材をより美味しく食べて頂けることを考えております。特にフード・アクション・ニッポンアワード2011の最優秀賞を受賞した『やんばる朝市 母ちゃんの会』には料理長が毎週買いつけに訪れる他、『おんな道の駅』など地元の食材を扱う店へシェフが足を運びながらその時その時の美味を追及しております。